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星级酒店盯上屌丝 餐饮“自残”推平价

DJOB酒店人才网发布时间:2014-07-29浏览次数:816文章来源:DJOB酒店人才网

     某五星级酒店“富贵石榴球、翡翠皇侯玉如意”一看菜名显得高大上,其实全是平民菜品,一桌800元左右的价格直逼大众酒楼食肆。上半年,东莞星级酒店餐饮业绩不理想,酒店纷纷寻求改变,抢占主流消费市场,创意出新菜品、价格战都不可避免。

    “眼红”农家乐星级酒店推平价餐饮

    16日晚,东莞嘉华酒店携手“香港食神”梁文韬推出创意平价菜单。享用这份“食神菜单”也仅需人均消费100元左右。“新换上的菜单已经吸引了不少消费者点菜,大家对这种创意的菜品反馈非常好。”嘉华大酒店副总经理曾向红说。

    有食客表示:“原来我们每次去消费,人均大概200元,现在100元左右都可以吃到这些创意菜品,还是很有吸引力的。”

    “平价”正在成为越来越多酒店的方向。“不仅是五星级酒店,上半年整个酒店餐饮很难做,降低价格是必须的。”厚街江龙酒店餐饮部莫经理告诉记者,他们在美团上推出138元套餐(3-4人用),原来668元套餐的现在卖368元(8个人用)。没有想到,刚放上去不久就已经卖出了40份,效果很不错。莫经理表示,目前,江龙正在准备推出更多的“单独菜”做优惠价,以此吸引更多的食客。

    曾向红也坦言,当下酒店餐饮业面临严峻的挑战,如何能找到转型思路,适应市场发展,是一大批星级酒店正在探索的问题。她告诉记者,今年以来,传统五星级等高端酒店餐饮业业绩并不理想,但以农家乐为代表的多种小型食肆则常常吸引“吃货”们光顾,甚至人满为患。“这说明我们的餐饮业要进行转型了,不但服务要跟上,菜品也要更具有吸引力才行。”

    “群雄并起,价格战不可避免”

    “现在很多酒店都在转变,原来高端的酒店餐饮以后会有越来越多的平民化色彩,因为大家都意识到,酒店餐饮的主流消费群体是小康家庭。”厚街酒店协会秘书长王沛江在接受记者的采访时表示。他举喜来登酒店中餐为例,以前一桌最低价格是1800元,现在是800元左右,价格低了非常多。这样一来对主流消费者的吸引力就大了。无论是价格、品质都有竞争力。

    “10个人去餐饮酒楼消费,也差不多要这个价格,现在可以在五星级酒店里面吃,而且他们也在不断推新的菜肴。”在王沛江看来,现在星级酒店的这些创新菜品,有点“群雄并起”的感觉,各自都有很多的创新,价格战不可避免,要抢占终端消费者的市场,就要放下星级的价格身段。推陈出新,还有价格是最主要的。
   
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标签: 星级酒店餐饮
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